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扒丝地瓜--甩糖丝版(11/13)
去皮备用。
切成滚刀块。
淀粉要少量多次，一次后喷水，再上一次。
每个地瓜块要均匀沾粉。
油温五成热下入地瓜(可以用筷子放入油里试一下油温，周围起泡就是油温正好)。
炸制都浮起，外表面金黄就好了。
捞出备用。
加入3大勺糖和1勺半的水开始熬糖，全程中小火，用勺子不停的搅拌，熬制到香油色。取出一勺倒入无水的空盆中准备甩丝用，倒入地瓜翻几个就好了。
盛出装盘，这个时候刚才盛出的另一半糖浆己经冷却的差不多了。
将盆用双手举起1米以上位置，这个时候糖浆会从盆里往下流淌，就会出现糖丝了。
将糖丝慢慢淋在地瓜上就会出现很漂亮的甩糖丝效果。慢慢练练吧不是很难。
成品图，太漂亮了。
成品图特写，家里聚会露一手吧。