用打蛋器打发至丝绸般光滑细腻。当拿起打蛋器时，粘在上面的混合物有一个短暂的（1–2秒）滞留，然后才掉落下来，这就是我们要的状态。
将混合好的面粉倒入大盆，用抹刀将其拌匀，拌的时候，抹刀贴着盆的底部进行操作，顺着一个方向做动作， 最终形成一个面团。 注意，不要过度搅拌， 否者会搅拌出面筋，这样会影响曲奇最终的质地。
这是拌好后的样子， 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，也可以一直到24小时。
打开烤箱预热180摄氏度。
准备一个大烤盘，喷点油，铺上烘培纸。用冰淇凌专用勺取出一勺面团（冷藏后的面团比较硬，这是正常的，需要用力一些），摆放在烤盘上，重复直到全部完成。 相互之间间隔 5厘米。 送入预热好的烤箱烤12–15分钟，或直到曲奇的周边开始变棕色。
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