猪后腿肉让商家绞成肉馅，糯米浸泡2个小时，猪肠衣（我用的是10斤装的一包，会剩一小节）洗净倒入白酒浸泡半小时。

肉馅里加入除葱姜水外的全部调料（只是调料，糯米和什锦玉米除外），戴上一次性手套（最好是pvc手套，不然挺黏糊），搅拌肉馅，再分三次倒入葱姜水，直到把肉馅搅上劲。倒入什锦玉米和糯米拌匀，就可以开始灌糯米肠了。

灌肠时一定只灌到7分满，甚至5分满都行，灌好一整根肠衣再分段系绳，再用针扎破有气的肠衣排气（不要扎得太密）。上气蒸40分钟就好了。