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车厘子慕斯#春天的鲜味#(13/13)
30g奥利奥饼干碎+15g液态黄油拌匀后倒入4寸加高慕斯圈中压实
6颗车厘子洗净后去核对半切开，贴附于模具内壁，放入冰箱冷藏
130g车厘子洗净后去核+10g牛奶用料理机打成泥，留25g果泥做镜面用
30g牛奶+25g糖隔水加热至糖融化搅匀
趁热加入5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀
90g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可
吉利丁液倒入果泥中拌匀
果泥液倒入淡奶油中拌匀
慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏2小时
镜面：25g温水+2.5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片至吉利丁片融化搅匀
再倒入25g留出的果泥搅匀
镜面液倒入慕斯层上，冷藏2小时即可脱模
车厘子慕斯