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家常简单版--红烧带鱼(1/16)
带鱼改刀切段放入盆中自然解冻。
用剪刀剪去鱼鳍。
在带鱼段上用刀切出小花刀。
准备点葱姜在倒入点热水泡一会。
泡五分钟后用手用力抓一抓，抓出葱姜汁，在倒入带鱼中，翻拌一下这样会有效去腥。
在切点葱姜蒜备用。
按炖鱼料表勾兑一下料汁，加两汤勺水。
腌制好的鱼段沾一层玉米淀粉(新手必备一步)老手可以不用，是为了煎时防沾锅。
起锅烧油，必须油热了在下入鱼段，中大火煎制。
煎制约四分钟左右，先不要动，等一面表皮煎制定型后在翻面。
煎制两面金黄后放入葱姜蒜和朝天椒。
加入炖鱼汤汁大火烧开炖五分钟，为了很好的把鱼腥味挥发走。
大火炖五分钟后转小火慢炖十分钟。
再大火收汁，收制粘稠。
装盘，将剩余的酱汁倒在鱼段上，咸鱼淡肉太入味了。
成品图。