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宫保鸡丁(1/7)
鸡腿肉或鸡胸肉切丁，老抽20克，料酒10克，盐2克，胡椒粉0.5克，蛋清一个，淀粉10克，一点油，封住肌肉的水分
一勺淀粉，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，调出料汁（都是汤勺）
热油，放花椒和干辣椒，微微变色，下鸡丁
鸡丁表面变白，放辣椒面，葱姜蒜末，炒匀
放料汁
出锅前撒花生豆，关火，完成
成品