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#春天的鲜味#养生花样馒头之紫薯蝴蝶结馒头(5/6)
自发粉(不用另外加酵母粉,加水就可以,对小白也很友好)+紫薯粉+水都倒盆里,用筷子搅成面絮,和成面团,盖盖滋润几分钟(好揉),揉光滑。 分成大小均匀的面剂,揉光滑。
取一个面剂擀开,用刮刀如图切几下。 把最窄的一片折过去压底下。 左边的三片,把中间那一片提起来,剩下两片并一块,中间的放上面(如图),右边同样操作。
馒头胚放蒸架上,盖盖发酵至1.5倍大,大火烧开转中大火,蒸8分钟关火(馒头大小不同,蒸的时间不同 馒头大蒸的时间久,要灵活掌握),再焖几分钟即可。
蓬松喧软嚼头,造型别致,好看又好吃。家人们特别喜欢,又是成就感满满的一天!
紫薯蝴蝶结馒头
内部组织。