市场买的干米线，冷水泡着。牛腩切坨，大小根据自己口感喜好 1.锅里放猪油，清油油热下牛腩翻炒 2.一勺豆瓣，小火炒避免粘锅。下香料（红烧那些香叶八角之类的），花椒一把，生姜，料酒去腥翻炒，火锅底料一半（我用的六婆，名扬也好吃） 3. 香味出来后加一勺老抽上色 4.加入大锅水，因为牛腩要炖很久，避免中途加水影响口感所以最好一次加够 5.牛腩软了另起锅烧水，煮米线加素菜 6.根据自己喜好碗里加小葱，香菜