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红烧羊蝎子(5/9)
羊蝎子肉用凉水浸泡去除血水、期间可多换几次水。 凉水下锅，加入葱段、姜片、花椒粒、2大勺料酒。去除其膻味。
白洋葱切丝、另外准备一份香料（陈皮、香叶、干辣椒、花椒粒）
水开多煮一会儿，撇去浮末。
羊蝎子捞出备用、清水冲洗一下。
锅中加入适量油、放入备好的香料、煸炒一下。加入3勺郫县豆瓣酱、2勺生抽、适量盐、糖。
倒入洋葱丝、干辣椒煸炒一下。
加入羊蝎子肉、2勺生抽、盐、糖适量。加开水盖过羊蝎子肉。沸腾后关火。
把所有食材倒入电压力锅内、设定炖肉模式。大概20多分钟就可以出锅了！
最后撒点香菜！！汤底可以涮火锅吃。蔬菜、丸子、面…