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辣椒炒咸菜(1/15)
咸菜切丝
像这样子粗细就可以,和切土豆丝差不多,水洗三遍(太咸了)
辣椒洗净去蒂,我用到了螺丝椒,普通薄皮辣椒,龙椒和小米辣(不同品种辣椒味道是不一样的)
辣椒先拍一下,切丝备用(拍一下一是好切,再一个是入味)
葱姜切丝,蒜拍一下,香菜洋葱切碎
干辣椒切段,小葱切丝
小米辣和蒜切片备用
锅里倒入花生油,把花椒,八角,香叶,桂皮,葱姜蒜洋葱和香菜放进去熬料油,熬到材料发黄捞出
放入干辣椒和葱丝,稍微爆出香气
倒入咸菜丝,翻炒5分钟左右
倒入耗油,生抽 ,老抽,翻炒两分钟
倒入青椒丝
翻炒两分钟后倒入小米辣和蒜片
再炒两分钟后撒入白芝麻
出锅,超级好吃,不能吃辣可以不放小米辣