烤鸡腿:
1鸡腿泡水1小时(泡出血水)解冻,大拇指从鸡脚动脉那条筋往上推,多推几次挤出血水,用剪刀去骨再揉搓清洗换水4次,控水十分钟,厨房纸吸干水分
2有筋的地方切一刀,加入盐,2勺酱油, 1勺蚝油,2勺糖(如不够上色可以换蜂蜜),五香粉。腌制半小时到一晚
3烤箱预热200度,鸡皮朝上,放入烤架,底下垫锡纸烤盘,烤15-18分钟。烤出来盘底都是鸡腿的水份,切开爆汁。
(先鸡皮朝下平底锅煎熟也可以。先两面煎香,再加少许水盖焖)
鸡腿肉炒娃娃菜4.7
同上腌制好鸡腿丁,中量油炒熟,盛出再炒娃娃菜,最后混合装盘
一定要挤上柠檬汁(比烤的腥),撒白芝麻
土豆炒鸡丁5
鸡腿丁按上面调料腌好,煎香土豆丁盛出,再加鸡腿炒好,生抽调味
吃辣可以加小米辣或辣椒粉,装盘撒白芝麻
木姜子煎鸡腿5
烤的更方便。
木姜子油和盐腌制鸡腿,煎或烤好撒黑胡椒粉
去骨方法
沿着脚踝处切一圈,再竖一刀切直至所有肉切断,再翻肉出来就可以了
烤鸡腿:
1鸡腿泡水1小时(泡出血水)解冻,大拇指从鸡脚动脉那条筋往上推,多推几次挤出血水,用剪刀去骨再揉搓清洗换水4次,控水十分钟,厨房纸吸干水分
2有筋的地方切一刀,加入盐,2勺酱油, 1勺蚝油,2勺糖(如不够上色可以换蜂蜜),五香粉。腌制半小时到一晚
3烤箱预热200度,鸡皮朝上,放入烤架,底下垫锡纸烤盘,烤15-18分钟。烤出来盘底都是鸡腿的水份,切开爆汁。
(先鸡皮朝下平底锅煎熟也可以。先两面煎香,再加少许水盖焖)