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广式水晶虾饺(13/15)
大虾去壳，一半切碎，一半切大块
大颗粒虾肉加盐搅拌起劲
加入另一半虾肉碎搅拌出胶质
加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉继续搅拌起劲
加猪肥肉末、姜末、春笋末搅拌均匀
最后加一勺香油、一勺猪油搅拌均匀
准备虾饺皮，200g澄粉、150g土豆粉、5g食盐
搅拌均匀后，少量多次加入320g100度开水，开始可用筷子搅拌，小心烫手
揉至光滑
揉成小团，擀成薄皮
加入肉馅包成虾饺
放入上汽蒸锅，蒸10分钟
十分钟后晶莹剔透的虾饺就可以出锅了
配上漂亮盘子
爽滑鲜嫩，美味可口