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土豆烧排骨(3/8)
排骨冷水下锅，放姜片、料酒焯水后捞出备用
准备好姜蒜、小米椒、尖椒、香料，干辣椒和花椒泡水备用
洋葱切片、土豆切大块
锅热下油，油开下姜片，再下排骨小火炒至表面微黄，这会提前烧一壶开水备用
加入料酒、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、小茴香、八角，大火翻炒出香味，再放生抽、老抽翻炒上色
放入准备好的土豆块翻炒上色，然后加入烧好的开水，放盐、白糖，盖上盖子大火煮到收汁，中途无需揭盖翻炒（土豆容易不成形翻沙）
炖到汁水快干的时候转中火下小米椒、尖椒和洋葱翻炒出香味，不要太用力，不然土豆会翻坏
最后放鸡精味精出锅，洒上小葱花就可以开动啦～～