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蛋黄酥(31/33)
准备20个咸鸭蛋黄，
喷上白酒
烤箱170度烤10分钟
制作水油皮：准备好以上食材
依次倒入厨师机搅拌，么有厨师机的可以用手揉
准备酥皮：准备好中筋面粉和黄油
揉成团，包上保鲜膜
水油皮揉出手套膜
分成20个小团
酥皮也分成20个小团
水油皮包住酥皮
包好盖上保鲜膜
面团擀成长条状
底部卷起
卷成这个样子
卷好盖上保鲜膜，醒发15分钟
在擀成20厘米
底部卷起
卷成这样
在醒发15分钟
准备20个豆沙，每个30克
豆沙包住蛋黄
放旁边备用
中间按压面团
两边按压成这样
擀成面皮
包上豆沙蛋黄馅
底部收好
面团全部包好，烤箱提前预热180度5分钟
刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱180度烤25分钟，根据烤箱温度
出炉了，非常酥