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生炒鲈鱼(2/5)
鲈鱼洗净，沥干水份。对半切开，再切成1.5公分左右的段。加入2勺生抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，1小勺盐，抓匀，腌制20分钟。
腌制好的鱼，再加入2勺淀粉，1只打散的鸡蛋，抓匀。注意一定要在腌制好之后，放淀粉和鸡蛋！！！
小火热锅，鱼煎至两面金黄。放姜丝炒香。先将煎好的鱼先起锅。
锅内留底油，把姜丝、葱段炒香，再放青红椒，炒香。加入小碗半碗清水，料酒2勺，香醋2勺，老抽半勺。鱼重新入锅。闷煮几分钟。
汤汁快干时，放小葱段，翻炒几下，即可出锅。