猪肝一块，清洗干净再切成厚厚的片，然后改刀成长条。放入姜片、葱段、胡椒粉，腌制半小时。

腌制好的猪肝再清洗沥干水加入盐、味精拌匀

多一点的菜籽油烧热后，下入猪肝，小火慢炸，炸至表面金黄就捞出来备用。锅里留一些底油，倒入炸好的猪肝、干辣椒和干花椒和所有的调料，一起翻炒均匀。再加入一大勺辣椒面增色。炒出颜色和香味后，根据自己口味再调味儿。最后撒白芝麻。出锅收工~