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#春天的鲜味#春笋蚕豆炒咸肉(15/16)
春笋剥壳洗净切薄片
咸肉切薄片
香葱洗净切段
蚕豆剥成蚕豆米
春笋焯水
捞出沥干水分
咸肉冷水下锅煮沸
捞出浸泡十分钟左右。
热锅热油下入咸肉爆炒片刻。
放入蚕豆米炒至蚕豆断生。
加入笋片翻炒均匀
锅中加适量清水，调入适量食盐焖上两分钟。如果咸肉太咸就不需要加盐了。
取一小碗，舀一小勺淀粉加清水勾成薄薄的芡。
将芡汁倒入锅中快速翻炒
最后调入少许鸡精，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
春日里不能错过的一道菜，咸鲜软嫩，脆爽可口。