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家常版宫保鸡丁(6/7)
鸡胸一块，洗净切丁，加入盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、嫩肉粉2勺、红酒1勺，捏揉两分钟，静置备用；
大葱切断，姜切片，蒜瓣去皮拍扁备用；
先炸酥花生米，冷油下锅不停翻拌（油要放多一点），花生米炸开且颜色稍微变黄即可关火，捞出沥油备用；
倒出大部分油，撒入花椒粒和干辣椒爆香，随后加入腌制入味的鸡丁，倒入一小勺生抽上色翻炒至鸡肉变白，盛出备用；
盛出鸡丁后，加入姜片、大葱、蒜瓣爆香，随后加入适量蒜瓣酱翻拌再次爆香，然后倒入小半碗调好的水淀粉翻炒均匀；
接着将盛出备用的鸡丁再次回锅翻炒，出锅前倒入花生米翻炒一两分钟即可。
家常版宫保鸡丁成品