洗净控干水的鸡肉丁中加入 食盐 白胡椒粉 小苏打 抓拌均匀
肉丁抓出粘性
抓至上浆的肉丁中加入土豆淀粉 抓匀
继续少量多次 加入清水 抓拌至肉丁挂上薄糊
菠萝用淡盐水浸泡一下 切成小丁
备好 胡萝卜片 青椒片 洋葱块
油锅烧热至6成热 （用筷子沾少许面糊 放入油锅 面糊能在3秒钟内冒泡）
挂着面糊的鸡肉丁再次抓拌均匀
肉丁 间隔着一块一块下入锅中 中大火炸
鸡肉丁炸至表面金黄 浮起 捞出
油锅再次升温后 倒入炸好的鸡肉丁 复炸一次
准备好的配菜 一起入油锅 过油。
鸡肉丁复炸10秒钟 即可捞出控油 备用
另取一炒锅 淋入少许食用油
放入菠萝翻炒2分钟左右 炒出菠萝的清香味
倒入调好的万能糖醋汁 大火熬煮
汤汁烧至浓稠 倒入鸡肉丁 和所有配菜
快速翻炒均匀 炒至食材均匀裹满汤汁 即可出锅装盘
