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翻沙芋头(16/19)
准备好食材。
芋头打皮先改刀切片。
在改刀切成约1.5厘米左右方型长条。
起锅烧水。
水开后放入芋头条焯水二分钟。
捞出后凉水过凉后，放入玉米淀粉第一拍粉。
第一拍粉后用手少沾点水在弹撒上面，再加点干粉继续拍一次。
同样动作再拍一次粉，将芋头条每条都必须沾好粉。
起锅烧油。
油温五成色，把芋头条用筷子夹起依次放入锅中(这样做比较安全)。中大火定型炸制约一分钟后转小火炸五分钟。
炸熟后，需要复炸一次，约20秒后捞出备用。
放入白砂糖和水，开中火开始熬糖。
用勺子不停搅动，使糖浆均匀受热，约五分钟后看糖浆状态，大白泡变成小泡，糖浆也变得粘稠了这个时候就行了。
倒入芋头条用铲子搅动使芋头条均匀的挂满糖浆。
离火继续搅动。
这个时候最好用个小电风扇吹风冷却，会很快翻沙成功，如果没有就要有点耐心时间会长一点也会成功的。
翻沙成功，摆盘上桌。
成品图。
太好吃了。