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桂花茶冻巴斯克(2/4)
1.奶油奶酪室温融化加入白糖拌匀。(不好拌可以隔水加热,不用太热。) 2.鸡蛋拌匀后分次加入奶油奶酪中拌匀。(划重点,鸡蛋要少量多次下,拌匀再继续加。) 3.蜂蜜加桂花变成桂花蜜,继续加入拌匀。 4.筛入玉米粉继续拌匀。 5.最后加入淡奶油拌匀。(淡奶油是做蛋糕剩下的,所以下的比较多,奶味比较浓。) 6.为了口感更细腻,可以再过筛,同时过筛掉桂花。所以桂花味比较淡,喜欢吃桂花的也可以留着。(此步可省略) 7.烤箱预热到220度,30分钟。(我的烤箱温度偏低,烤箱温度高的可以降低10-20度,或是烤10分钟后表面加盖锡纸。) 最后,就得出上图这个巴斯克。中间全熟,口感细腻,甜度适中,奶味哝,淡淡的桂花香。
⭐茶冻 1.红茶+桂花+糖在锅里炒到糖融化,加入500ml热水。 2.吉利丁片用冰水泡开,茶离火后加入融化后,倒入冷却的巴斯克(量根据各人喜欢倒就好)。 3.放入冰箱冷藏2小时以上,或是隔夜,撒上干桂花点缀。 (我只做了薄薄一层,增加口感层次和美感!)
配上鸭屎香单枞茶,惬意的下午茶就开始了。
秉着试一下,配方被调整后还能成功,小开心(∩_∩)。好吃又好看~