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自制淀粉肠,比街边卖的还好吃(
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鸡胸肉处理一下表面筋膜,切成块状后,放入绞肉机中绞成细腻的肉泥。
在肉泥中加入食材中的调味部分,将调料和肉馅完全混合。
将红薯淀粉与适量清水混合,搅拌至无颗粒的顺滑状态。
将淀粉水倒入肉馅中,充分搅拌;搅到肉泥粘稠,挂在手上甩不掉的状态就可以了。
把肉泥灌入到肠衣中,可隔一段距离系上一根绳子,方便保存与使用。 冷水入锅,煮40分钟即可。煮熟后可放入冰水中降温,也能使肉质更加紧实。