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戚风蛋糕(低卡路里版)(4/12)
做到这一步的时候才想起来拍照发食谱! 1.准备器具,食材,打鸡蛋,将蛋黄与蛋白分开,装蛋白的要一定一定要无水无油,要不然会无法打发,把装蛋白的碗放冰箱冷藏! 2.蛋黄内放花生油、牛奶,搅拌均匀!再放白砂糖5克左右,搅拌均匀后筛入低筋面粉,可少量多次!
牛奶,面粉的比例不一定是固定的,只要搅拌均匀后呈上图半流体的状态就好,搅拌器提起来,刚好见直线般的流下来!当然如果是新手的话,还是老老实实跟着食谱来吧!老手的话,完全不用看食谱了吧
开始打蛋白啦,先加2-3滴白醋或者柠檬汁,低速打发,等打出大泡泡,可加白糖(剩下的白砂糖,分三次加,每次加三分之一)可估算,不用精确(这个时候可以打开烤箱预热了,160℃10分钟左右)
等打到细泡泡的时候再加一次白砂糖
等打发出现明显纹路的时候可以加最后一次白砂糖啦
出现璞上图的直钩状,蛋白就打发完成了
将蛋白分三次放入蛋黄液中,用刀切或者翻拌的方式混合,切记不可打圈搅拌,会让蛋白消泡
刀切搅拌均匀后如图
我是做杯子戚风啊,因为娃娃喜欢
分装在纸杯里面,放入已经预热好的烤箱烤40分钟左右
出炉啦!完美
柔软细腻,低卡路里!