家常麻辣香锅(
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把青红辣椒洗干净
蒜头去皮,不用切不用拍
红辣椒切粒,青辣椒去籽切粒
生粉,我用的是土豆淀粉,加入黑胡椒粉混合
鲜虾裹生粉,油锅七成热下虾,炸至虾皮变白捞起备用。
花生油和火锅底料姜蒜都放入锅中慢火烧
啤酒提前半小时把卤料包泡开,捞起后加入油锅炒至出香味,加入盐和糖调味
笋切块,提前焯水5分钟,莲藕切片,炸,倒入锅中翻炒
加大火翻炒,过程中按需不断加入啤酒。
收汁前加入适量酱油。
出锅前把红辣椒和青辣椒倒入,炒至断生即可。
成品。