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巧克力椰汁马蹄糕,软糯Q滑的口感,绝绝子美味~(20/20)
准备好所有食材
【调黄浆】 50ml马蹄粉、100ml清水,搅拌均匀,过筛1~2次,得出生浆。
100ml清水、50g黄片糖,煮开,关火
趁热1汤勺生浆,快速搅拌至浓稠,
再混合剩余生浆,黄浆做好了。
【调白浆】 100ml马蹄粉、100ml椰浆、100ml清水,搅拌过筛2次,得出白色生浆。
100ml椰浆、100ml清水、50ml白砂糖,煮开,关火
趁热50ml白色生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,完成白浆。
【调可可浆】 白浆分成2等份,一份加入5克可可粉,搅匀得到可可浆。
3种口味粉浆做好了,准备上锅蒸
【蒸糕】 蒸锅放入1升的方碗,水开后先加四分之一黄浆,大火蒸3-5分钟熟透,再倒入一半白浆,蒸5-8分钟。
跟着蒸的步骤:1/4黄浆→可可浆→1/4黄浆→1/2白浆→1/4黄浆。(参考图片/视频的颜色)
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干变硬就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模
层层分明,口感丰富
切成自己喜欢的大小
糕体是软糯Q滑的口感
4-5分的甜度,更多的是可可和椰浆的醇香
好像漫画里走出来的治愈点心