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#养生打卡#葱烧大排(12/12)
外脊切半厘米到一厘米左右的厚片，用松肉锤两面轻轻捶打，也可以用刀背交叉捶打，使肉更嫩。
捶打好的肉片在旁边筋膜处切开一点，可以避免煎肉卷起。
将处理好的肉片加一个鸡蛋，淀粉，一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，适量胡椒粉抓拌。
多抓一会儿，直到酱汁完全被肉片吸收，加一匙油拌匀腌制二十分钟。
平底锅内多放点油，放入大排煎。
不要煎时间太长，煎黄定型后翻面煎，煎至两面金黄盛出备用。
底油放入小葱煎至略微焦黄。
放上煎好的大排。
再加入一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，加入热水跟大排一平，加盖煮五分钟，大火收汤，点几滴香油出锅，如果拌饭浇面可以多留点汤。
成品图。
成品图。
来一碗米饭，放一块大排，淋点汤汁，太香了。