1.腐竹9温水泡发20分钟。 2.牛腩冷水下锅焯水，加入花椒、料酒，水开撇去浮沫。

1.油热炒香姜片、蒜片、洋葱， 2.加入豆瓣酱炒香出红油， 3.放入牛腩，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒均匀，

1.炒香的牛腩倒入砂锅中，加入热水，小火闷煮一个小时左右， 2.开盖加入耗油、生抽、泡好的腐竹，继续闷煮5分钟。 3.开盖关火，撒上葱花、小米辣点缀即可。