1.切姜片、姜末、蒜末、葱段、葱花、香菜末备用，
2.包装酸菜、干辣椒切成段，
3.烧水焯水豆芽断生捞出沥干水分备用，
1.鸡胸肉切成薄片，
2.加入蛋清，盐、糖、胡椒粉、料酒、芝麻油、清水、抓拌摔打入味，
3.加入玉米淀粉，抓拌均匀，
4.倒入冷油，搅拌均匀。
1.锅中放油，加入姜末、蒜末、酸菜炒香，
2.倒入西红柿酸汤翻炒，加入清水、少量酱油煮沸，
3.豆芽放碗底中，倒入炒好的酸菜酸汤。
1.锅中放宽油，油热下入鸡胸肉
2.加热冒出小气泡（鸡肉3-5分熟），关火利用油的余温将鸡胸肉泡至变色（白里透粉）
3.捞出，加入煮好的汤底中。
1.碗中铺上香菜末，葱花，青花椒，
2.锅中放油，依次下入姜片，红花椒，香菜，葱段，干辣椒煸炒
3.煸炒至辣椒膨起但未变色，淋入碗中即可。
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