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凉拌象拔蚌(2/5)
冷冻象拔蚌1个,看个头不算小
去壳,洗净。冷冻象拔蚌的外皮几乎一扯就下来了。
洗净后的象拔蚌分两部分,鼻子部分剖开切块,身体部分展开斜切块。
在水中放姜片(最好再加花雕酒小半勺),象拔蚌焯水至略略卷曲(时间非常短)后就捞出,最好过冰水。与黄瓜片和香菜碎一起拌。 大概一勺(勺子不大)酱油,半勺蒸鱼豉油,半勺糖,一丢丢鸡精,适量盐,半勺香油,一丢丢芥末油(喜欢的可以多放,也可以把芥末膏懈开了放里头),拌匀,齐活儿。
在容器里拌匀后装盘,开吃。黄瓜片和象拔蚌一起吃更好吃。(吃不了香菜的可以试试葱末,都不喜欢就都不加。) 所有调味料最好都依据个人口味来,芥末油或者芥末膏都可以,最好加上,能极大地丰富口感。