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尖椒炒猪肝(溜肝尖)(1/4)
猪肝切成薄片(薄点好吃),清水浸泡20~30min
放入生姜、蒜瓣(均切成片)、料酒、盐、2勺淀粉、少许糖,腌制20min
倒入开水进行焯水,猪肝变粉就赶紧捞出来(很容易熟,基本5s之内就搞定,一定及时捞出来),沥干净水(要不然有味儿)
炒锅倒油,先放青椒炒出香味,再倒入焯过水的猪肝爆炒,加生抽、少许盐和糖、少许淀粉(一定快速翻炒要不然容易老) 大功告成!