用量：
* 20g燕条（每天吃，一礼拜的量）或4片燕盏（1盎司/28克）
* 炖盅 600-800ml
将燕窝放入大碗中，加入纯净水，盖上盖子，浸泡4小时，浸泡过程中用手指轻轻冲洗燕窝，换水一次，直至手感松软为主。
*必须用纯净水，矿泉水、自来水都不行，防止钠离子和矿物质堵塞燕窝的多孔结构。
*我一般用燕条或燕盏，泡4小时，如果是燕角泡6小时，如果是碎燕，泡2小时就可以。
*如果你看到小羽毛附着在燕窝上，小心地用镊子取下然后扔掉。
蒸锅里的水沸腾后放入炖盅，小火隔水炖25-30分钟。
*“隔水炖”的效果比“隔水蒸”更好！最好蒸锅放个小锅架，水量过炖盅的一半。
炖煮时间在25-35分钟，由自己喜欢的口感决定，是喜欢偏脆一些的，还是软糯一些的。不要超过40分钟，燕窝会化水。
最好清炖，炖的时候不要放红枣、枸杞、冰糖、梨块、木瓜、牛奶这些，可以出锅前5分钟再放。
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