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#养生打卡#炖燕窝其实很简单!分享炖燕窝的经验和小细节(2/9)
用量: * 20g燕条(每天吃,一礼拜的量)或4片燕盏(1盎司/28克) * 炖盅 600-800ml
将燕窝放入大碗中,加入纯净水,盖上盖子,浸泡4小时,浸泡过程中用手指轻轻冲洗燕窝,换水一次,直至手感松软为主。 *必须用纯净水,矿泉水、自来水都不行,防止钠离子和矿物质堵塞燕窝的多孔结构。 *我一般用燕条或燕盏,泡4小时,如果是燕角泡6小时,如果是碎燕,泡2小时就可以。
*如果你看到小羽毛附着在燕窝上,小心地用镊子取下然后扔掉。
将燕窝顺着纹理一条条撕开。
燕窝放入炖盅,入纯净水淹没燕窝2cm。
蒸锅里的水沸腾后放入炖盅,小火隔水炖25-30分钟。 *“隔水炖”的效果比“隔水蒸”更好!最好蒸锅放个小锅架,水量过炖盅的一半。
炖煮时间在25-35分钟,由自己喜欢的口感决定,是喜欢偏脆一些的,还是软糯一些的。不要超过40分钟,燕窝会化水。
晾凉后可以分装冷藏,可保存一周左右。
最好清炖,炖的时候不要放红枣、枸杞、冰糖、梨块、木瓜、牛奶这些,可以出锅前5分钟再放。