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百变面食之蝴蝶馒头(4/8)
把新良家宴馒头自发粉放盆里,加水,用筷子搅成面絮,放入猪油(没有猪油可不放),和成光滑的面团。 把面团分成四个大小均匀的面剂揉光滑。
取一个面剂搓成细长条,从中间切断,反方向卷起,留出触须,用筷子从两边往中间夹一下即成,依次做完。
蒸锅添水,把蝴蝶馒头放蒸屉上,盖盖。密闭醒发至1.5倍大,用手指轻按能迅速弹起。 大火烧开转中大火,蒸13分钟,焖5分钟。
蝴蝶馒头
蝴蝶馒头
蝴蝶馒头
蝴蝶馒头
蓬松喧软,组织细腻。