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河南卤面(6/9)
先做卤面,前面的过程忘记拍了-。-” 五花肉和梅花肉切片,姜切片2-3片就可以了豆角洗干净掰成小段,豆芽洗干净 起锅烧油~放姜片和八角炒出香味,先把五花肉炒至微焦,再放梅花肉翻炒,放糖(提鲜),花椒面,盐,酱油,(喜欢颜色重一些可以放点老抽,我没放)翻炒均匀,放入豆角和豆芽翻炒一下,沿着锅边放一点点醋,翻炒均匀,加入开水,跟食材齐平即可,大火烧开转小火盖盖子煮20分钟左右,十分钟左右的时候把蒜末放锅里搅拌均匀 这个时候把鲜面条抖散喷少许油防粘,放入蒸锅蒸15分钟(我用的粗面,细面蒸十分钟左右就可以了)
面条和豆角都好了,就把蒸好的面条放进锅里开大火搅拌均匀,汤汁吸收的差不多就全部转移到蒸锅里,蒸10分钟左右就好了
开始蒸吧~
装盘~个人喜欢撒点蒜末和辣椒油拌匀了吃,哇哦~香的嘞~
来做冬瓜丸子汤~ 冬瓜切片,肉馅三肥七瘦,最好用鲜肉,冻肉口感会粉 肉馅放盐,花椒面,耗油,姜末,葱末搅拌均匀,分次少量加入清水搅拌上劲儿
锅里烧开水,放入冬瓜,肉丸我是用小勺挖的,不懒的时候就用手搓成圆的,今天犯懒-。-大火烧开后转中火盖盖煮10分钟
煮好了就放盐和白胡椒粉,不喜欢胡椒粉就不放,放入香菜就好了~香的嘞~
来吧来吧~黄瓜拌猪头肉~ 猪头肉是卤好的直接切块或者切片都可以,黄瓜去皮拍一下切块,香菜切段,加入少许盐,酱油,醋(醋要比酱油多些)蒜末,花椒油,辣椒油搅拌均匀
色香味俱全~