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酸菜炒肥肠(11/15)
肥肠用盐、面粉，抓洗干净。
酸菜切片。
准备适量的葱花、姜丝、小米辣。
用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉和小半碗水，调一个酱汁备用。
锅里放入姜、葱、料酒，猪大肠焯水五分钟。
捞出。
切成小段。
锅中热油，酸菜炒熟后盛出备用。
锅中再次放油，爆香姜丝、小米辣。
倒入肥肠爆炒，加入少量盐入味。
加入适量的料酒去腥。
放入酸菜翻炒。
倒入酱汁。
大火收汁至浓稠，撒入小葱花即可。
成品。