加拿大北极虾是熟冻加工的虾，购买后可以室温解冻即食，也可以用冷水浸泡后即食，或者炒菜、煮汤、包饺子等等........作为一种高冷的海鲜，北极虾生活在高纬度、冷水海域，与所有深海冷水海鲜一样，加拿大北极虾肉质紧实有嚼劲，其口感是特有的鲜甜中透着微微的咸味。
加拿大北极虾去壳留仁，虾籽一起留在碗里，取一部分虾和切粒状。
肉沫里加入盐糖胡椒粉，朝一个方向使劲搅打出胶质，一边打一边加入生姜水提味打至粘稠，将虾沫倒入馅儿里搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏一个小时。
面粉铺在案板上，中间薄周边厚。分次加入常温水调成面糊，周边的面粉一点点加入成棉絮状，在继续揉搓至面团揉光，盖上保鲜膜醒面10分钟。
时间到，取出面，先搓成条，再切出剂子。这时候我们来擀烧麦皮，桌面多撒面粉，拿出擀烧麦的棍子，手成内八字，右手用力回来左手用力推，让面皮在粉堆里转起来，皮的边缘也是如此。
擀好的烧麦皮呈现荷叶边，金钱底就是中间厚，直径在8-9厘米左右。馅料填入，打窝围起来，慢慢向上挤，露出一点馅心。
每个烧麦顶部放上一个北极虾，水开后蒸8-10分钟即可。
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