因为发酵要花一段时间，所以要提前先把面糊搅出来。温水中倒入酵母和砂糖搅匀了，这里水温差不多在40℃就可以了。
打入鸡蛋，倒入面粉，再加上盐和牛奶，一起搅成没有干粉和小疙瘩的面糊糊。盖上盖子或者是保鲜膜，静置发酵到2倍大。
切好的包菜丝用盐稍微腌一腌，差不多5分钟左右就行，再将包菜丝里多余的水分挤出来。
提前在锅中喷油，根据锅的大小，往锅中倒入适量的面糊。面糊的量和最后成品的厚度大小都有关，如果你担心自己控制不好火候，最好不要做太厚的。
小火烙到面饼表面开始出现气孔了，再翻面继续烙。这里如果你们用铲子不好翻面的话，也可以借助盘子，来回倒腾一下。
烙好的蔬菜蛋饼直接出锅装盘，你是直接给孩子撕着吃，还是切块吃都随意。
这种发酵出来的小饼是很好嚼的，不会韧得嚼不动，放凉了也不用担心变干变硬。
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