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满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿(4/9)
1、苦菊要选取叶片鲜嫩的部分，需要用冷水泡去苦涩味；
2、花生米炒熟后，盛入盘中先晾凉，保持口感酥脆；
3、豆腐丝儿应切得细致均匀，苦菊也要切成适口的段落，以方便食用和提升美观度；
4、豆腐丝儿则需要选择质地均匀，则要用开水烫一下去除豆腥味保持爽口，青椒丝儿也需要过一下热水焯净；
5、捞出放入凉拌盆中，再放上晾干的苦菊和晾凉的花生米；
6、可以使用蒜蓉、干辣椒、酱油、醋、芝麻等调味品来提味；
7、醋的酸味可以中和苦菊的苦味，芝麻油的香味能够提升豆腐丝儿的口感；
8、抓拌均匀，可以添加一些胡萝卜丝或红椒丝、洋葱丝儿来增加菜品的色彩和辛辣的口味对比，使其更加诱人；
9、摆盘：使用平底盘或浅碗，点缀以熟芝麻或香菜、花生米增加这款凉拌菜特别丰富的口感味蕾层次感。