鸡切块，泡冷水澡2小时左右，中间换几次水，这样血水就都泡出去了，焯水会减少香味儿的，土豆切块，要大一点，姜切片
把鸡肉炒干，微微焦黄放糖，盐，花椒面，酱油翻炒均匀
炒好后加开水漠过食材，大火不要盖盖子煮三分钟左右，这样可以去腥气，之后转小火煮20分钟，我喜欢土豆融一些，就一起放里面，不喜欢太融的土豆就过十分钟再放，炖好后开大火收汁，不用收太狠，鸡汤里面融入土豆黏黏糊糊的感觉就好了
炖鸡的时候搞个小青菜吃～青菜在根部剪成四瓣撕开，洗干净焯水，一分钟左右就可以了
焯好的青菜放锅里，不用放油，加盐和耗油炒均匀就可以出锅啦，这样炒出来的青菜很是清甜
