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抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品。(16/21)
鸡蛋3个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，可以打发更稳定。
玉米油40克、酸奶60克，搅拌至乳化均匀。
筛入低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉8克
搅拌至面糊丝滑。
加入蛋黄3个。
搅拌至颜色均匀。
蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里。
翻拌至颜色均匀。
再全部倒回蛋白糊里，用切拌加翻拌的手法，拌至颜色均匀。
把面糊从高处倒入模具里。
用筷子在面糊里画圈，去掉大气泡，再震两下去掉大气泡。
烤箱150℃提前预热到温度，放入先烤20分钟。
快速取出划十字。
放入150℃再烤30分钟。
烤好取出，震两下去掉内部热气，倒扣放至完全凉透。
然后脱模。
抹茶酸奶蛋糕，完成O(∩_∩)O
蛋糕体质地酥软，口感细腻。
每一层都沐浴在酸奶的柔滑中，使得整个蛋糕充满了层次感。