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充满春天气息的清炒芦笋时令蔬菜(13/15)
芦笋处理:首先,将芦笋洗净,去掉硬梗部分;
木耳温水泡发;
胡萝卜洗净刨成片;
水煮芦笋:在锅中烧开水,加入一小撮盐和少量食用油;
将芦笋倒入开水中快速焯水大约1-2分钟(根据芦笋的粗细而定),目的是让芦笋变得更加鲜绿;
焯水后,立即用冷水冲凉,这样可以锁住颜色和营养;
将焯水后的芦笋木耳切片合适的大小;
碗中加入淀粉水,搅拌成水淀粉;
锅烧热,加入花椒炒出香味后;
将花椒捞出;
炒制:增加火力,将焯好的芦笋倒入锅中快速翻炒,可以先放入胡萝卜等耐炒的时令蔬菜,注意不要过度烹饪,以保持芦笋的脆嫩口感;
调味:炒到芦笋变软但仍稍带脆感时,加入适量的海盐和黑胡椒粉调味。如果你喜欢,也可以在最后滴几滴柠檬汁增加清新感;
最后加入 一些水淀粉勾芡,喜欢白灼口感的,也可以不加淀粉加入生抽;
装盘:将炒好的芦笋装盘,即可享用这道简单却美味的春季佳肴。
通过这样的步骤,就能在家轻松制作出既健康又美味的清炒芦笋。这道菜简单易学,却又不失精致,非常适合春季餐桌。希望我的分享能够激发你的烹饪热情,让你在这个春天,也能成为你家的星级大厨!