鳝鱼洗净待用。锅里放油，加点猪油，油熟后放点毛毛盐，防止粘锅！ 1、放八角大料 2、放入鳝鱼，先不要动，然后慢慢推动，放花椒 3、放入大蒜，等鳝鱼皮皱时 4、放入酸菜炒香，放入泡椒炒香，放入姜米 5、放点豆瓣，增加酱香味，炒香后放小米辣

忘记拍照了 7、加一勺清水，一勺啤酒，烧开，放入小米辣和二荆条，嫩姜 8、放糖，鸡精 9、起锅放锅边醋 10、可以放点花椒油