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荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜 #享“瘦”人生 热辣滚烫(3/13)
荠菜现在六七块一斤一大捧，别担心吃不完，焯烫剁碎了冻冰箱里，还能延长赏味期。
食材非常简单，肉可以换成猪肉丝
牛肉丝加腌料抓匀上浆，等个10分钟
顺便把年糕切片，葱蒜切碎
⚠️ 年糕直接下锅炒也行，我个人是热水煮1分钟，变软后沥干水分再用。
荠菜多投洗几遍，放入热水中焯烫1分钟
取出后捏干水分后再切碎
锅里刷油，爆香葱蒜
放入肉丝中火滑炒，到完全变色
放入荠菜翻炒30秒后
再放入年糕和盐，大火翻炒1分钟，完成。 ⚠️ 这一步可以加点儿水淀粉，炒出来更软黏好吃。
荠菜炒过以后，细细碎碎粘在年糕上，一口能同时吃到软糯的肉香和叶香，春味十足。
炒菜时我没有过度调味，单加盐已经很好吃了，如果口重的话，只推荐加偏甜口的照烧汁或者淡口酱油，不然就抢了鲜味了。