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五香肘花(4/6)
买回来的肘子可以让商家给处理干净的,我是自己在家动手的,把猪的表皮用明火烧烧,这样做的目的是去出肘花上的腥臭味的
然后再用厨房刷子刷洗干净。凉水下锅,放入去腥三件套,葱姜料酒,水开撇去浮沫,煮3分钟,然后用温水洗干净
肘花是煮过的。咱们一般用温水卤,把上面所有的调料放入高压锅里,水开计时25分钟就可以了
煮好的捞出亮制6成热去骨,然后把剔骨的肉放在保鲜膜上把肉卷紧实,
然后放上案板和重物压紧实,时间12小时以上的,老话说的好,好饭不怕晚
然后切片搭配上蒜汁,就可以开吃了