新鲜的豌豆剖开，剥粒。每次这个工作都是我儿子的，让孩子多帮帮忙，也是性格培养的一部分。
买回来的牛肉，最好选牛里脊或者是黄瓜条的部位，比较嫩。先切丁，再加上姜丝、玉米淀粉、素蚝油和食用油抓拌均匀，腌制15分钟。
烧一锅沸水，加点盐和食用油方便一会儿给豆子固色。下豌豆、胡萝卜丁焯熟了就能捞出来了。
另外起锅，往锅中倒入比平时炒菜多一点的油，下入牛肉翻炒到变色，感觉牛肉差不多熟透了，就能盛出来。
还是就这个锅，放入之前焯过水的蔬菜丁和玉米粒，调味就是1勺酱油和适量的鲜菇粉，这些就很足够了。
之前炒好的牛肉重新放进去，快速的炒一炒。炒得差不多了就把水淀粉淋进来，翻炒到汤汁浓稠再盛出来。
从入春开始，我就常做这搭配。
牛肉本身就有丰富的蛋白质和铁元素，豌豆中的蛋白质和B族维生素含量也很高。
再加上丰富的胡萝卜素、叶黄素和膳食纤维......
