家常版梅菜扣肉的做法_菜谱

五花肉冷水下锅，加入姜片，葱和料酒，大火烧开，小火慢炖半小时

炖到筷子一戳就烂的程度取出放盘中，用牙签或者叉子在肉皮表面戳满洞，然后倒上老抽在肉皮表面涂抹均匀，腌制二十分钟

梅干菜冷水泡发

锅中烧干关火，放入冷油，把腌制好的五花肉肉皮朝下放入油中，盖上锅盖

盖上锅盖，一定要盖锅盖，开小火慢慢的煎肉皮

煎到图中这样的虎皮状态，关火给它慢慢冷却

取出切片放入盘中，依次加入生姜粒，香葱粒，桂皮，八角，老抽生抽蚝油，白糖和食用盐（调料放上忘记拍照了）

带一次性手套抓拌均匀，再腌制五分钟

放入盘中依次排好，剩余的料汁可以倒在上面

铺上泡好的梅干菜，上蒸锅

蒸好之后倒扣过来