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肉松面包|肉松肠仔包(3/9)
主材料除黄油和盐外,所有材料放入厨师机搅拌盆内,先放液体和酵母粉,搅拌均匀后放入粉类。开启1档,搅拌成团后,换为3档,揉出粗膜。
放入黄油和盐,换1档待面团吸收黄油后,开3档5分钟,4档8分钟,换3档3分钟,看面团状态,取出一块,看是否能拉出薄膜。
揉好面后,将面团放到容器中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。发酵好的面团排气,分为6份,滚成圆形,松弛10分钟。
将面团擀成长方形,长度比火腿肠要长一些,将火腿肠卷起来,捏紧两头的收口,依次包好,放到烤盘上。
放入烤箱发酵,温度35度,时间1小时,烤箱内放一盘40度左右的温水。
发酵好后,刷全蛋液,撒上欧芹碎。可以根据个人喜好,这次做的一部分撒了肉松,一部分没撒。
烤箱上下火210度预热,预热好后,上下火180度烤20分钟,表面上色后及时加盖锡纸。
烤后放到晾网,待自然冷却后切掉面包两端,将面包平均切成2块,每块的切面涂沙拉酱,沾上肉松。
肉松肠仔包,小朋友最爱的面包之一。
主材料除黄油和盐外,所有材料放入厨师机搅拌盆内,先放液体和酵母粉,搅拌均匀后放入粉类。开启1档,搅拌成团后,换为3档,揉出粗膜。