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低脂低糖手工奶香馒头,家的味道(3/3)
准备食材: 中粉250克,水105克,奶粉10克,白糖25克,高活性酵母2.5克,泡打粉2克,玉米油20克。
准备工具: 牧人王厨师机
做法: •酵母粉2.5克,用温水溶解开来,备用; •和面桶里加入中筋面粉500克,玉米油20克,倒入溶解好的酵母水; •开启厨师机,搅拌,定时5分钟(中途搅拌的时候可以根据面团的干湿度,适量加入温水); •将和好的面团取出,松驰15分钟(尽量不让它发起来,为了后面好擀开); •将擀开的面团对折,用擀面棍压成长条,再一次擀开(对折这种手法揉出来的馒头可以达到拉丝的状态); •卷成长条,用菜刀依次切成大小一致的剂子; •在切好的馒头下面垫张油纸进行发酵,发酵至一倍大小; •盖上锅盖,醒发40分钟。蓬松柔软、低脂低糖的手工奶香馒头制作完成啦!