鱼肉去骨去刺去鱼红，清水洗干净，泡出血水，分次加葱姜水用料理机打成泥，加盐疯狂搅拌粘稠，加味精，搅拌。 把鸡蛋清打发蓬松，加入鱼泥疯狂搅拌匀。 加淀粉和猪油疯狂搅拌均匀。 凉水把丸子挤好， 小火把丸子温熟。 放凉水里冰镇。就可以了。