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糖醋排骨(4/8)
排骨斩成段，清水泡1小时，把血水泡出来。
✔泡排骨的时候把辅料准备一下。 ✔桂皮，八角用热水泡一下，更容易出味，葱姜蒜切大一点，后面方便挑出来。
✔用凉水把排骨焯一下水，撇干净血沫。 ✔温水清洗干净，沥干水分。
热锅凉油，把葱姜八角煸香。
✔倒入排骨翻炒，加点料酒，翻炒均匀，一分钟左右。 ✔倒入70g冰糖，炒到冰糖融化。 ✔倒入生抽，陈醋，翻炒几下。
锅内加入开水，淹没住排骨就行。
✔中小火炖30分钟，期间观察下，别烧干了。 ✔出锅前可以尝下咸淡，我放了生抽就没放盐了。如果觉得酸度不够，出锅前可以淋点锅边醋。
把姜，桂皮，八角丢掉，装盘。